大家好 ，今天关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于刺菜的作用和功效的问题，于是就整理了2个相关介绍刺菜的作用和功效的解答，让我们一起看看吧 。
秋天山里的刺儿菜 ，怎样做好吃又营养？
秋天山里的刺儿菜，怎样做才能好吃又有营养价值？
秋天的刺儿菜你吃过吗？我吃过 ，味道有别于春天 。刺儿菜有很多药用 ，农村人最清楚的一点儿就是，刺儿菜可以止血。小的时候 ，农村孩子都结伴去山里挖野菜或者摘野果 ，磕破手脚是经常的事，拔了刺儿菜揉搓几下 ，把绿色的汁液滴在伤处 ，很快血就止住了，这个作用小孩子也知道。当时虽然家里穷，野菜却只是用来喂猪 ，很少挖回家来做了饭给人吃 。
或许是那个年代人们没有保健意识 ，也或许是那时候肚子里本来就没有油水，谁还爱吃野菜 。我也是那年秋天 ，也就是眼下这个时节 ，跟随朋友去山里玩耍，农村山里的刺儿菜特别的嫩绿 ，而且很多 ，看上去就像自家菜园里的小菠菜，朋友告诉我秋天的刺儿菜做疙瘩汤味道好极了。我从未吃过刺儿菜疙瘩汤 ，有点儿似信非信 ，但看着满山嫩绿的刺儿菜也确实是喜欢，于是我们每人拔了一大堆刺儿菜带回了家 。
因为秋天的刺儿菜根本没有干叶烂叶 ，特别新鲜 ，所以做之前只需掐去刺儿菜根，然后清洗干净用开水焯一下，再放凉水里浸泡一会儿 ，沥干水切小段 ，等到疙瘩汤快出锅的时候丢进锅里，再烧开锅关火 。我想你一定没尝过刺儿菜疙瘩汤 ，味道真是极鲜极好 ，比菜园里的蔬菜更好。如果不相信，你可以去山里拔了回家试试 ，反正现在满山都是鲜嫩的刺儿菜 。
当然 ，刺儿菜还有很多吃法 ，可以炒了吃，也可以凉拌着吃 ，但我独爱刺儿菜疙瘩汤 ，那种特别的鲜美令我每年秋天都会想起 。
刺儿菜一般食用其嫩苗或嫩尖，可以过水之后凉拌，也能做馅料或者煲汤。如果从营养方面考虑 ，做汤羹是比较好的 ，营养损失最少 。下面分享一个刺儿菜玉米羹的做法 。
将刺儿菜去除老叶、根茎，清洗干净。准备胡萝卜去皮切成细末 。将玉米粒洗净后放入汤锅 ，大火煮熟后 ，将刺儿菜 、胡萝卜粒放入，搅拌均匀 。再加食盐 、胡椒粉 ，用湿淀粉勾芡后 ，烧开即可。
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刺菜是农村最常见的野生植物 ，农田大地 、道边 、河渠周围到处都生长着这种野菜 ，刺菜在农村的称呼很多，有的地方称它为“青春草 ”还有的农民称它为“刺狗牙 ”或“七七芽” 。东北农村常见称呼是“刺儿菜” 。学名叫做小蓟草。
以前农村生活条件艰苦，家家都养上一头猪 ，作为改善和贴补家用的来源 ，但是饲料比较少，所以农村的孩子一放学第一件事就是去天外的野地里 ，摘这种刺儿菜来喂猪 ，是猪很喜欢吃的野菜 。
刺儿菜被人们最为熟知的功效就是止血功能，其实刺儿菜是一种食药两用的野菜 ，是一道很多好的美食 ，采摘新鲜脆嫩的刺儿菜，可以煎蛋或是炒菜 ，还可以用水抄后凉拌着吃 。在东北地区最常见的吃法就是做馅料用来包包子或饺子。还可以吧这种刺儿菜 ，洗净，剁碎 ，放点盐和豆腐一起蒸煮 。都很美味 。
刺儿菜里含有大量的胡萝卜素和蛋白质 ，可以促进体内的血液水分进行新陈代谢，有利尿和消水肿的功效，同时因为富含膳食纤维 ，所以有利于体内毒素的排除。
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秋天山里的刺儿菜 ，怎样做好吃又营养？
一 ，什么是刺儿菜
刺儿菜是分布在我国南北各地的一种多年生草本，常生长在田间地头、荒地 、河滩 、路旁等处。别名有小蓟、野红花 、红花苗等 ，是菊科大蓟属植物 。
它的外形特点：茎干直立 ，高二十到五十公分，上部有分叉 ，有纵纹 ，幼嫩时有蛛丝状毛 。基部生长的叶和茎干中部的叶为椭圆形或椭圆状披针形，长十公分左右 ，没有叶柄 ，茎干上部的叶逐渐变小，叶片边有细密的针刺。头状花序单生枝顶，花紫红色。果序圆球形 ，小果实浅黄色 ，稍扁，一端有灰白色冠毛 。开花期五六月 ，结果期七八月 。
二 ，秋季的刺儿菜怎样做好吃又营养
每个地方吃刺儿菜的时间 、方法都不一样。在我们这里一般在春天和夏天，
摘刺儿菜的幼苗和嫩叶食用 ，吃法有炒鸡蛋、
做馅包包子包饺子 、做凉拌菜 、做菜饼等多种方法 ，味道鲜嫩清爽，很好吃 。据测定 ，刺儿菜含有丰富的维生素、胡萝卜素 、膳食纤维 、微量元素 ，无毒，是一种很好的野菜 ，但属于两性野菜 ，胃寒的人群尽量少吃，其他人群适量食用 。到秋季山里的刺儿菜茎叶都长老了，做菜吃咬不动 ，我们就不食用了。
刺儿菜怎么种的呢？
一 ，什么是刺儿菜？
刺儿菜是我国南北各地普遍生长的一种多年生草本，通常生长在田间地头、山坡、河沟旁 、荒地 。别名有小蓟 、野红花、大刺儿菜 、刺萝卜等等 ，是菊科蓟属刺儿菜组植物 。
它的外形特点：茎干直立 ，高五十公分左右，上部花序有分叉；基生叶多数 ，茎生叶稀少 ，叶片长椭圆形，叶边有细针刺。头状花序紫红色 。头状果序圆球形 ，果实冠毛浅白色 。五到九月开花结果。
二 ，刺儿菜怎么种呢？
根据我的体验，刺儿菜生长适应性强 ，生命力旺盛 ，根孽能力特别强，在农田里是一种顽固杂草，很难根除干净 。题主问怎样种植 ，最好采挖它的根部 ，截成根段，埋根繁殖很容易 。管理粗放。它的用途嫩叶搓汁是民间很好的止血草药。
刺儿菜还用种吗？
刺儿菜 ，在我们农村老家叫七七菜 。它别名很多 ，有青青菜，红花菜 ，小蓟等等 。
来过山东吗？在我们这里 ，有句很有名的顺口溜，叫做“七七莱茅子草 ，白矾火石不用找 ” ，里边的七七莱，就是你说的刺儿菜。
这也是说 ，在我们这儿的农村 ，这几样东西，遍布满山遍野，是种随处可见随处都有的东西 。
刺儿菜还是一位中草药 。它药性凉 ，味甘 ，苦。凉血止血是它最拿手的 。
在我们农村老家，人们在野外干活时 ，如果不小心受伤了 ，流血了，拨几棵七七莱 ，挤出菜汁 ，滴在伤口上，血很快就能止住 。
七七菜还是一种很美味的野菜 ，弄回家 ，洗洗干净，放锅里 ，再抓几把豆粉放进去 ，加适量盐。做出来，保你吃得又香又饱 。做法简单，吃得美味 。
七七菜是一种多年生草本植物 ，它生命力极强。把它从地里拨出来 ，断留在地里面的根，不用过多久 ，就又能长出新芽儿来 ，并且不是一棵，一出好几棵 。
不过 ，所以叫它刺儿菜 ，就是因为在它的叶子一周的叶缘上，长着一溜儿小刺儿 ，拔它的时候 ，要是你的手挺娇嫩，扎你是不用商量的 。
当然 ，这里面也有窍门 ，想拔刺儿菜，你必须实打实，越怕扎手 ，虚头巴脑的去拔 ，它扎你越厉害。
到此，以上就是对于刺菜的作用和功效的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于刺菜的作用和功效的2点解答对大家有用。
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