蜿豆有什么功效，豌豆的营养价值与功效与作用是什么？

大家好 ，今天关注到一个比较有意思的话题
，就是关于蜿豆有什么功效的问题，于是就整理了2个相关介绍蜿豆有什么功效的解答 ，让我们一起看看吧。

1. 豌豆有什么功效？
2. 豌豆的营养价值与功效与作用是什么？

豌豆有什么功效？

今天中午加班，吃的工作餐 ，内容简单但非常健康：清炒菜心
，蒸蛋羹，鲜豌豆炒肉丁胡萝卜丁 。三个菜都少油少盐 ，绿色的菜颜色略发暗
，但很好吃
。因为豌豆含有淀粉，所以米饭只吃了相当于半碗的量。其中含有足够的绿叶菜 ，有豆类
，有蛋类，有肉类 ，营养比较全面
，VB1 、矿物质和膳食纤维供应充足 。

很多植物种子，在“青春期”时采摘下来 ，就算是蔬菜，而在成熟之后采摘下来
，就算豆子或粮食。比如说，柔嫩的嫩蚕豆
、鲜豌豆、嫩毛豆 ，都算是蔬菜
，因为它们水分大，含VC ，淀粉比较少；而成熟的老蚕豆 、干豌豆、干黄豆
，都算是豆类
。

各种鲜豆类，比如毛豆
、嫩蚕豆、嫩豌豆等 ，含淀粉 、糖和蛋白质
，是维生素B1的上好来源，同时含有维生素C。比如说 ，100克嫩豌豆含VB1是0.43mg/100g
，是同量熟大米饭的21倍，蛋白质是大米饭的3倍 ，能量却和大米饭几乎一样 。用它们做菜吃，要记得减少主食
，但能获得更多的营养成分，还有美味的感觉
。

各种嫩豆类和嫩豆荚都是高纤维食物。虽然毛豆煮后质地柔软 ，但丝毫不妨碍它夺取蔬菜中的纤维冠军（膳食纤维含量4.0%） 。嫩蚕豆（膳食纤维含量3.1%）
、嫩豌豆（3.0%）质地更是细腻可口
，豆角也挺清脆（1.5%），但纤维含量真的比芹菜杆（含量1.2%）要高得多
。传说中超高纤维的韭菜 ，纤维含量也只有1.4%。膳食纤维的主要作用是降低餐后血糖
，促进肠道健康，降低胆固醇 ，预防动脉硬化
，减少胆结石的发病概率等 。

总之
，豌豆是非常时令的美味蔬菜，营养丰富 ，可以用来替代部分主食，又可以帮忙控制体重
，对于三高人群来讲是非常好的蔬菜哈！

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

豌豆
，别名雪豆、回回豆的在我国栽培历史悠久，早在《本草纲目》中就有说：“其苗柔弱宛宛 ，故得豌名 ”
，所以后人经常用豌豆苗来形容比较柔弱的形象
。

日常饮食中，人们经常会用豌豆来作为一些美食的搭配 ，而且还会生豌豆芽 、干品炒熟作为休闲食品来吃。营养价值较高
，来看看豌豆中所含的营养成分有哪些；

豌豆富含蛋白质
、碳水化合物、膳食纤维 、胡萝卜素
、维生素B1、B2 、烟酸以及维生素E
、钙、磷 、钾、镁
、铁等矿物质，尤其是膳食纤维、钙磷 、钾的含量甚高 。

豌豆是豆类产品 ，属于杂豆类
，杂豆区别于主豆在于蛋白质
、不饱和脂肪低于主豆，而碳水化合物高于主豆 ，豆类食物是一类营养价值较高的食物，也是《中国居民膳食指南》推荐每天食用的食物
。

先来看看常吃豆类有什么好处： 豆类中富含维生素B族、膳食纤维
，能起到促进肠蠕动，帮助排便的作用 ，相较于主豆
，豌豆等杂豆类更适合于做主食（富含碳水）。作为主食类可有益于控制餐后血糖 。

功效是中医食疗概念：根据药典《日用本草》：“豌豆，煮食下乳汁
”。《随息居饮食》“豌豆和中 、生津止渴
、下气 ，通乳消胀”
。由此
，人们常用豌豆来作为哺乳期女性来增加奶量。

感谢邀请 。

豌豆大家都不陌生了，喜爱豌豆的朋友也不占少数 ，豌豆中富含多种矿物质成分
，如钾元素，100g豌豆中含有332mg钾元素 ，磷元素
，100g豌豆中含有127mg磷元素，还有其他一些微量元素 ，如一定量的镁、钙 、铁
、锌、硒等成分，还有少量的铜 、锰
、钠等成分
。豌豆中也含有部分维生素成分
，例如维生素A、胡萝卜素，还有维生素C和维生素E以及部分维生素B族 ，日常用豌豆来补充微量元素也是不错的选择。

豌豆中含有部分蛋白质
，淀粉丰富，豌豆中淀粉口感较好 ，因此又有多种做法是把豌豆磨粉食用 。豌豆利于消化
，营养丰富，适合老人孩子食用
。中医学上豌豆味甘 、性平 ，归脾胃
，可以补中益气，还能够环节腹泻情况 ，能够通小便
，消肿疮，对于胃口不佳 ，反胃呕吐，心腹胀痛有一定效果。豌豆煮熟了能够生津解渴
，通乳消肿胀，如果磨粉放在患处 ，能够治疗痈肿
，环节痔疮 。豌豆中富含丰富的维生素C，可以预防牙龈出血 ，还能够缓解感冒症状
。

不过豌豆虽然营养丰富
，但也并不能过多食用，因为豌豆中必定淀粉含量较高 ，如果过量食用可能会造成消化不良、胃胀胃痛的情况
，淀粉分解后会形成较多气体，也容易放屁。

具有益中气
、止泻痢、调营卫 、利小便
、消痈肿、解乳石毒功效 。

同时有良好的抗菌消炎 ，增强新陈代谢功能
。

还可以 通利大肠
，促进排便，保持大肠内的清洁。

并且保护视力 增进视力 、保护视力 。

可以祛除面部黑斑 ，令面部有光泽 ”的功效。

减肥瘦身 增强免疫力，防癌抗癌降低人体癌症的发病率
。

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东方花雪

豌豆的营养价值与功效与作用是什么？

豌豆的营养价值与功效与作用是什么？

豌豆营养价值丰富
，含有蛋白质
、脂肪酸、卵磷脂 、多种糖类及维生素
、矿物质等营养元素，可以有效补充人体所需营养。豌豆有健脾、益气 、通乳
、利水、解毒功效 ，可用于霍乱 、脚气、痈肿等症 。豌豆还有增强机体免疫功能
、保持大便通畅、促进新陈代谢等作用
。

1. 豌豆含有蛋白质 、脂肪
   、糖类、钙 、铁
   、镁、磷 、钾及多种维生素等营养元素
   ，可以增强机体免疫功能，提高机体的抗病能力和康复能力。

1. 豌豆中富含粗纤维 ，能促进肠蠕动
   ，保持大便畅通，起到清肠排毒的作用 。

3.豌豆蛋白中所含的植物凝集素等物质具有抗菌消炎
、增强新陈代谢的功能
。

4.中医认为 ，豌豆味甘
，性平，归脾、胃经 ，有健脾 、益气
、通乳、利水 、解毒功效
，主治霍乱、脚气
、痈肿等症。

食用豌豆一定要注意烹熟煮透，否则容易引起恶心、呕吐等 。另外多食干的豌豆粒会发生腹胀 ，故不宜长期大量食用
。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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到此
，以上就是对于蜿豆有什么功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于蜿豆有什么功效的2点解答对大家有用。